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新聞分享
每年冬至，是北半球黑夜最長且白天最短的日子。傳統在冬至吃一碗熱呼呼的糯米湯圓，是中國南方的習俗，象徵人終團聚的意涵。但對許多中老年人來說，吃糯米湯圓一來較不容易消化，二來常有配戴假牙的長輩不慎將假牙連同湯圓一起吞下肚。蕭千祐營養師表示，其實可以改用珍珠丸才來取代湯圓，一樣很有過節的氣氛喔！
雖然今年的冬至遇到暖冬，沒有讓人感到寒流的威力。但過往在冬至的時候，多少都會幫家人補氣去寒，蕭千祐建議可以吃些羊肉來補補氣，另外可以搭配黑芝麻露甜點，顧好家人的健康。以下推薦三道冬至食譜，幫大家趕走寒意、補足元氣，更幫家中長輩增強骨骼保護力。
▲紫米珍珠丸子。（圖／《高鈣防骨鬆特效食譜》人類智庫出版）
★紫米珍珠丸子（2人份）
【營養師推薦】提高骨骼硬度＋滋陰補腎
【材料】絞肉150g、蝦仁30g、紫米40g、乾香菇2朵
【調味料】鹽、胡椒粉、麻油各1/2大匙、米酒1小匙
【作法】
1.紫米泡水4小時，瀝乾。
2.乾香菇用溫水泡軟，切小丁。
3.蝦仁以刀背拍打成蝦泥。
4.將絞肉、蝦泥，香菇丁和鹽、胡椒粉、麻油、米酒拌勻。
5.將作法4捏成球狀，再滾上紫糯米粒，放入蒸鍋中，蒸約30分鐘即可取出。
【強筋健骨功效】紫米含豐富的鎂，有助於提升骨骼強度，同時具維持正常神經功能作用。中醫認為，紫米具滋陰補腎、健脾的效果，有助於促進腎、脾功能，預防骨質疏鬆。
▲山藥炒羊肉。（圖／《高鈣防骨鬆特效食譜》人類智庫出版）
★山藥炒羊肉（2人份）
【營養師推薦】高鈣健骨＋提升免疫力
【材料】山藥80g、雞蛋2顆、羊肉片120g、紅蘿蔔10g
【調味料】橄欖油2小匙、鹽1/6小匙
【作法】
1.雞蛋打成蛋液。山藥、紅蘿蔔切成條狀，以滾水燙熟，撈起瀝乾。
2.熱油鍋，倒入蛋液，炒至半熟，撈起盛盤。
3.加羊肉片炒熟，再加入山藥、紅蘿蔔、雞蛋拌炒。最後加鹽調味。
【強筋健骨功效】羊肉含豐富鈣質，是補充鈣質的理想肉類食材。山藥含多種胺基酸和植物性荷爾蒙，對女性朋友來說，是調理身體的好選擇。這道料理很適合體質虛弱的女性朋友食用。
▲甜薯黑芝麻露。（圖／《高鈣防骨鬆特效食譜》人類智庫出版）
★甜薯黑芝麻露（2人份）
【營養師推薦】強健骨質＋潤澤肌膚
【材料】黃豆粉20g、黑芝麻粉10g、番薯350g、溫開水1/2杯
【調味料】黑糖1大匙
【作法】
1.番薯蒸熟，磨泥，再捏成球狀。
2.黃豆粉、黑芝麻粉和黑糖放入果汁機中，加溫開水打勻。
3.作法2倒入碗中，加入番薯球，即可食用。
【強筋健骨功效】黑芝麻含有豐富的鈣、維生素E與鐵。鈣質有助於幫助骨骼發展；維生素E能對抗自由基的破壞；鐵能紅潤氣色。番薯維生素C含量豐富，能促進鐵的吸收。愛美的女性朋友，不妨多食用這道甜點。（更多骨骼保健相關食譜，可在LINE搜尋：@lovebone）
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